名匠との邂逅｡
居酒屋 ちゃんこ部屋（約660m・徒歩9分）
この街を知り尽くしたプロフェッショナルが語る
「恵比寿」の魅力とは。
恵比寿を働くステージとし、
日々多くのお客さまと
接している皆さんに
その街並みや人々、
そしてお店の魅力などについて
語っていただきました｡
創業1979年。
先代を受け継ぎ
恵比寿の地で10年に。
「居酒屋 ちゃんこ部屋」について
もともと私の父が『清乃華』という名の関取で、その父が1979年に始めました。2代目の私が継ぎましたので、ちょうど10年になります。父は史上2番目の外国人力士だったので、当時は話題だったと聞いています。ちゃんこ屋を開業するにあたり、北の富士さんが経営するお店で修業を積んだと、父から聞いています。
「ちゃんこ鍋」とほかのおすすめのメニューについて
ちゃんこ鍋の味付けは醤油や味噌、最近では塩もあり、中に入っている具も特に決まっていません。一般的に肉団子や白菜、うどんなどが入っていますが、うちは創業時から受け継いだ味を、できるだけ変えずに提供しています。出汁は、8種類の野菜と鶏ガラがベースです。ちゃんこ鍋以外でお客さまに人気なのが、魚介料理です。仕入れは、豊洲市場に週3回くらい通っています。それ以外もすべて私が食材を仕入れ、新鮮な素材を低価格で提供できるように心がけています。料理のほかにも、お酒を楽しみに来てくださるお客さまも多いですね。
恵比寿は幅広い年代の方が
快適に暮らせる
住みやすい街。
ご来店されるお客さまの印象について
当店ではグループでのご利用と、ご家族連れも多いですね。最近では、女性のグループも増えてきています。地元の方も多く、紳士で良いお客さまばかりです。当店の常連さんの中には、飲食店を経営されている方も多数いらっしゃって、うちの店が終わった後にそちらの店に行き来することもあります。夜遅くまでやっている飲食店も多く、リーズナブルなお店もたくさんありますね。
恵比寿の「街」の魅力について
実は、数年前まで恵比寿に住んでいたんです。恵比寿は、洗練された街ですし、お洒落なお店も多く、こんなに住みやすい街はないのではないかと思うくらいです。そしてファッショナブルで紳士淑女の方が多い印象ですね。穴場的なお店や名店もたくさんあって、どんな年齢層の方でも快適に暮らせる街ではないでしょうか。個人的には東京で一番、洗練された街ではないかと思っています。恵比寿にお住まいを持つとなると、かなり予算的に高額になると思われますが、それだけの価値がある街だと思います！
- ※掲載の取材コメント・撮影写真は2023年11月に行ったものです。今後掲載内容が変更になる場合がございます。
- ※掲載の現地からの距離分数は地図上で測定した概算です。徒歩分数は１分＝80mで算出しております。